ठेकुआ बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में एक कप पानी लें और उसमें गुड़ डालें, गैस पर हल्की आंच पर चलाते हुए गुड़ को पिघलाएं, जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए, तो उसे छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
अब एक बड़ी थाली में गेहूं का आटा लें, फिर इसमें सौंफ, इलायची पाउडर और कद्दूकस नारियल डालें. अब इसमें घी डालें और हाथ से अच्छे से मिलाएं ताकि आटे में मोयन अच्छे से मिल जाए.मोयन से ही ठेकुआ कुरकुरा और टेस्टी बनता है.
इसके बाद गुड़ का ठंडा किया हुआ घोल थोड़ा-थोड़ा डालते जाएं और आटे को गूंथें. ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा नरम हो और न ही बहुत सख्त, इसे ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए.
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, हर लोई को हाथ से थोड़ा मोटा बेल लें या दबाकर गोल बनाएं. आप चाहें तो कांटे, चम्मच या सांचे से ऊपर डिजाइन बना सकते हैं ताकि यह और सुंदर दिखे.
वहीं अब कड़ाही में तेल या घी गरम करें, जब तेल मीडियम गरम हो जाए, तो एक-एक करके ठेकुआ डालें, गैस धीमी रखें और ठेकुआ को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. ध्यान रखें कि आंच तेज न हो, नहीं तो ठेकुआ बाहर से पक जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा.
लास्ट में तले हुए ठेकुआ को एक टिशू पेपर या सूती कपड़े पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए फिर जब यह ठंडा हो जाए तो एयरटाइट डिब्बे में भरकर कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है.
Published at : 22 Oct 2025 10:16 PM (IST)
