मसालों में गांठ पड़ने की सबसे आम वजह नमी है. रसोई में भाप वाली जगह पर मसालों के डिब्बे रखने या गीले हाथों से उन्हें छूने पर नमी अंदर जाती है. इसलिए मसालों को हमेशा सूखी जगह पर रखें.
कई बार खाना बनाते समय लोग गीले चम्मच से मसाले निकाल लेते हैं. इससे डिब्बे के अंदर नमी पहुंच जाती है और पाउडर आपस में चिपकने लगता है. हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें. ताकी मसले में गांठ न बने.
अगर मसालों के डिब्बे का ढक्कन ठीक से बंद नहीं होता, तो हवा और नमी अंदर जाती है. इससे मसालों में गांठ पड़ने के साथ उनकी खुशबू भी कम होती है. ऐसे डिब्बे चुनें जिनका ढक्कन अच्छी तरह बंद होता हो.
गैस के पास मसाले रखने से उन्हें गर्मी और भाप का सामना करना पड़ता है. इससे डिब्बे के अंदर नमी जमा होने की आशंका बढ़ जाती है. मसालों को गैस, सिंक और गर्म बर्तनों से दूर किसी सूखी जगह पर रखें.
मसालों को छोटे और साफ डिब्बों में रखें मसालों को लंबे समय तक खुला रखने या बार-बार बड़े डिब्बे खोलने से उनमें नमी पहुंचती है. इसलिए जरूरत के हिसाब से थोड़ी मात्रा छोटे, साफ और पूरी तरह सूखे डिब्बे में रखें. अगर मसालों में गांठ के साथ अजीब गंध, रंग में बदलाव या फफूंदी दिखाई दे, तो उनका इस्तेमाल न करें.
Published at : 24 Oct 2026 09:20 AM (IST)
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