बिहार अपने कुछ व्यंजनों के लिए भी काफी मशहूर है.लिट्टी चोखा तो वर्ल्ड वाइड फेमस है लेकि एक और चीज़ है तो लोगों को खूब भाती है और वो है कले चने की घुघनी. ये भी बहुत ही लोकप्रिय डिश है, इसे काले चने से बनाया जाता है. इसमें नातो अदरक पड़ता है और ना ही लहसुन, फिर भी यह एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक्स बनकर तैयार होता है. प्रोटीन का भी यह बढ़िया स्रोत है. जब कभी भी लोग बिहार जाते हैं तो ये चने खाना नहीं भूलते. अब ऐसे में अगर आपको ये चना घुघनी खाने का मन करें तो बार-बार बिहार जाना तो मुमकिन नहीं है ऐसे में आज हम आपको इसकी आसान सी रेसिपी बता रहे हैं, जिसे आप घर में फटाफट तैयार कर सकते हैं और शाम के स्नेक्स में खा सकते हैं… आइए जानते हैं इसकी रेसिपी
सामग्री
- काले चने-200 ग्राम
- सरसों का तेल-2 से 3 चम्मच
- जीरा-एक टी स्पून
- प्याज- 2 बड़ा साइज (कटा हुआ)
- हरी मिर्च-तीन से चार (बारीक कटी हुई )
- नमक-स्वादानुसार
- धनिया पाउडर-1 टेबलस्पून
- स्पून हल्दी पाउडर-1 टेबलस्पून
- गरम मसाला-1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
- मिर्ची पाउडर- 1 चम्मच
चना घुघनी बनाने की विधि
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- बिहारी स्टाइल चना घुघनी बनाने के लिए सबसे पहले चना को एक रात पहले ही पानी में भिगोकर रख दें, ताकि यह नरम हो जाए.
- अगली सुबह चना को धोकर कुकर में थोड़ा नमक और पानी डालकर लगभग 5 से 6 सिटी लगाएं
- अब एक कड़ाही या पैन में तेल गर्म करें और इसमें जीरा और कटी हुई हरी मिर्च का तड़का लगाएं.
- जब जीरा और हरी मिर्ची चटक जाए तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक उसे फ्राई करें.
- जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें सभी मसाले जैसे हल्दी मिर्ची, धनिया, गरम मसाला पाउडर, नमक डालकर थोड़ी देर मसाले को भून लें
- मसाला जब थोड़ा पक जाए तो इसमें उबला हुआ चना डालें और इसे खूब अच्छे से मिक्स करें.
- थोड़ी देर के बाद इस में जरूरत के मुताबिक पानी डालें और इसे पकने दें.
- इसके बाद इसमें कसूरी मेथी डालें और ढककर 3 से 4 मिनट तक बनाए.
- लिजीए आपकी घुघनी तैयार है, इसे आप पराठा या चावल या वैसे ही शाम के नाश्ते के तौर पर खा सकते हैं.
- इसे और लजीज बनाने के लिए इसमें ऊपर से बारीक प्याज और खीरे और नींबू डाल कर खाएं.
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